【タクの食安全Tips】グッドラーニング！『ショートセーフティ講座』開始！手軽な安全教育は現場の味方か？
皆さん、こんにちは！元和食料理人のタクです。今回は、安全教育eラーニングシステム「グッドラーニング！」が6月1日から提供を開始する『ショートセーフティ講座』[1] について、料理人の視点から掘り下げて解説していきます。
『ショートセーフティ講座』とは？
「グッドラーニング！」の新コンテンツ『ショートセーフティ講座』[1] は、その名の通り、短時間で安全に関する知識を学べるeラーニング講座です。忙しい現代社会において、手軽に安全教育を受けられる機会が増えることは、非常に喜ばしいことだと思います。
メリット：手軽さこそ最大の武器
- 時間と場所を選ばない学習: スマートフォンやタブレットで、いつでもどこでも学習できるのは大きなメリットです。特に、飲食店のように勤務時間が不規則な職場では、集合研修の時間を確保するのが難しい場合もありますからね。
- 反復学習のしやすさ: 動画や音声で繰り返し学べるため、知識の定着に繋がりやすいです。一度で全てを理解するのは難しいですが、何度か見返すことで、より深く理解することができます。
- コスト削減: 従来の集合研修に比べて、交通費や会場費などのコストを削減できます。特に、中小企業にとっては、コスト面での負担軽減は大きな魅力です。
デメリット：本当に身につくのか？
- 実践との乖離: eラーニングは、どうしても座学中心になりがちです。実際の現場で起こりうる様々な状況に対応できるかどうかは、疑問が残ります。例えば、調理中に怪我をした際の応急処置など、実践的なスキルは、eラーニングだけでは習得しにくいでしょう。
- 受講者のモチベーション維持: 自主学習となるため、受講者のモチベーション維持が課題となります。特に、安全教育に対する意識が低い従業員の場合、最後まで受講しない可能性も考えられます。
- 双方向性の欠如: 講師との質疑応答ができないため、疑問点をすぐに解消することができません。また、他の受講者との意見交換もできないため、学びの深さに限界があるかもしれません。
現場の料理人から見た『ショートセーフティ講座』
私自身、長年料理人として働いてきましたが、安全に対する意識の重要性は痛感しています。特に、飲食店では、火や刃物を使う機会が多く、常に危険と隣り合わせです。しかし、忙しい毎日の中で、安全教育に十分な時間を割くことができないのも現実です。
『ショートセーフティ講座』は、手軽に安全教育を受けられるという点で、非常に魅力的です。しかし、eラーニングだけで安全意識を高めることは難しいでしょう。やはり、現場でのOJT（On-the-Job Training）や、定期的な集合研修と組み合わせることで、より効果的な安全教育を実現できるのではないでしょうか。
家庭で出来る食中毒予防の小ワザ
食中毒予防で一番大切なのは、菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」こと。
冷蔵庫の温度管理を徹底しましょう！ 冷蔵庫の温度は10℃以下、冷凍庫は-15℃以下に保つのが理想です。温度計を冷蔵庫に入れて、定期的にチェックするようにしましょう。特にドアポケットは温度が上がりやすいので、食品の詰めすぎには注意が必要です。
今回の『ショートセーフティ講座』の開始[1] が、企業全体の安全意識向上に繋がることを期待しています。それでは、また次回の「タクの食安全Tips」でお会いしましょう！
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参考
- PR TIMES, 安全教育eラーニングシステム「グッドラーニング！」が新コンテンツ『ショートセーフティ講座』を6月1日より提供開始！, https://news.google.com/rss/articles/CBMiakFVX3lxTE1XRWoyRDFSa05xRThTZTJvWEg5RlpSS2JZWWhBVGFNSzVEUlRMa0laaFNoWlo2T3N3bUV2eG9tVldoY1RoZjNlWTJGWVAtTTdJY2dzLUNkcURBeU0tSU1vMGIzTmFldnFfS2c?oc=5